El Ciclo de Entidades Históricas Valencianas arrancará este 2022 con una conferencia el próximo lunes 21 de febrero a las 19 horas en el Salón de Actos con "El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia" y el ponente será el presidente Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia y gerente de La Tahona Del Abuelo, Juanjo Rausell López.
El Gremio de panaderos y pasteleros de Valencia, antiguo Gremio de Maestros Horneros cuyas primeras Ordenanzas gremiales datan del año 1462, es uno de los pocos que ha sobrevivido, adaptándose en cada momento a su entorno histórico, económico y social y, sobre todo, gracias a la firme voluntad de sus agremiados para quienes la institución forma parte inseparable de su patrimonio cultural y constituye un legado histórico de valor incalculable.
El Gremio, como asociación empresarial sectorial de la provincia de Valencia, cuenta en la actualidad con casi 300 afiliados, panaderos y pasteleros plenamente integrados en la cultura de la entidad y que representan la gran mayoría del sector. Al tiempo, las empresas afiliadas dan ocupación a cerca de 4.500 personas.
Juanjo Rausell López
Juanjo Rausell en el año 1996 tomó el relevo de su padre, Paco Rausell, para dirigir ‘La Tahona del Abuelo’, el histórico comercio con un nuevo enfoque, combinando la tradición y el sabor artesanal con la innovación tecnológica en las herramientas y procesos de fabricación. Pero además, tras la entrada del representante de la quinta generación de artesanos ‘La Tahona del Abuelo’ dejó de ser un negocio en el que todo el núcleo familiar estaba implicado para llevar a cabo la actividad.
Juanjo Rausell, ha conseguido galardón ‘La llesca d’or’ al panadero del año. La insignia fue concedida por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia que reconoció a Rausell por su su labor de promoción y difusión del pan de calidad y su defensa del panadero artesano en el primer certamen internacional sobre este sector. Este fallo del jurado se produjo tras una cata a ciegas en la que participaban más de 200 panaderías.
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